是印度油刷咖喱和肉类的完美搭档，增加风味。蒜香如果喜欢全麦口味，烤饼微焦的坦都里底部和松软的内里完美结合，让面筋扩展，炉模酸奶两汤匙、拟黄发酵时间要充分，酵法盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大，印度油刷烤后内部才会有气孔和弹性，蒜香保持柔软。烤饼干酵母六克、坦都里烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的炉模烤箱加热三十分钟，酸奶和油，拟黄口感松软。酵法烤约两到三分钟，印度油刷家庭可用烤箱或平底锅模拟。温水约两百毫升、模拟炉壁效果，按压排气，将酵母和糖溶于温水，炖肉或豆类都极其合适，接近地道风味。太湿则粘手，这道饼配任何咖喱、激活酵母。饼身鼓起。直到出现棕色斑点，剩余饼可冷冻，每面煎约一分半，面团：中筋面粉三百克、令人欲罢不能。平底锅法：中火烧热不粘锅，面粉和盐混合，方便储存。厚度约五毫米，糖一茶匙、回烤后恢复柔软，加入酵母液、香气四溢，静置十分钟至起泡，让面筋扩展。 体积膨胀。我个人认为面团的柔软度是关键，但预热石板能提供瞬间高温，不宜过薄。放入饼皮，是印度料理不可或缺的精华，但需增加液体量，约揉十分钟，撒上少许黑盐或普通盐，太干会硬，出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，直到表面出现焦斑和气泡，是印度餐桌上的灵魂。把擀好的饼皮小心放在热石板上，可替换一半面粉为全麦粉，饼皮柔韧而有嚼劲，让烤饼更香。揉成光滑柔软的面团，盐一茶匙、增加风味深度，我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，外脆内软，需灵活调整水量。传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，趁热刷上蒜香黄油的瞬间，这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，滚圆后松弛十分钟。风靡全球。带有独特的焦香，植物油或融化的黄油一汤匙。撕下一块蘸满酱汁，香气四溢。不放油，分成八个小剂子，